Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong is in swarte tee dy't bestiet út Camellia sinensis blêden dy't reekdroege oer in pinewood fjoer.Dit smoken wurdt berikt as in kâlde reek fan 'e rauwe blêden as se wurde ferwurke of as in waarme reek fan earder ferwurke (ferweldige en oksidearre) blêden.De yntinsiteit fan it reek aroma kin fariearre wurde troch it pleatsen fan de blêden tichterby of fierder (of heger of leger yn in multi-level foarsjenning) fan de boarne fan waarmte en reek of troch it oanpassen fan de doer fan it proses.De smaak en aroma fan lapsang souchong wurdt beskreaun as befetsjende empyreumatic notysjes, ynklusyf hout reek, pine hars, rikke paprika, en droege longan;it kin mongen wurde mei molke, mar is net bitter en meastentiids net swiet mei sûker.De tee komt fan oarsprong út de regio Wuyi Mountains fan Fujian, Sina en wurdt beskôge as in Wuyi-tee (of bohea).It wurdt ek produsearre yn Taiwan (Formosa).It is bestimpele as gerookte tee, Zheng Shan Xiao Zhong, smoarge souchong, tarry lapsang souchong, en lapsang souchong krokodil.Wylst it klassifikaasjesysteem foar teeblêden de term souchong oannaam om te ferwizen nei in bepaalde blêdposysje, kin lapsang souchong makke wurde mei elk blêd fan 'e Camellia sinensis-plant, hoewol it net ûngewoan is foar de legere blêden, dy't grutter en minder smaakfol binne, wurde brûkt as it smoken kompensearret foar it legere smaakprofyl en de hegere blêden binne weardefoller foar gebrûk yn unflavoured of unblended teas.Neist syn konsumpsje as tee, wurdt lapsang souchong ek brûkt yn stock foar sûpen, stews en sauzen of oars as krûd of smaak.
It aroma fan 'e droege blêden wurdt beskreaun as it hawwen fan yntinse empyreumatic notysjes dy't docht tinken oan spek wylst de drank is bekend om syn slepende smoarge smaak.Oare smaken dy't ferbûn binne mei lapsang souchong omfetsje houtreek, pinehars, gerookte paprika, droege longan, en turf whisky.It mist de bitterheid dy't kin komme mei oare swarte tee, sadat lapsang souchong net swiet wurdt mei sûker of huning en kin sterk wurde gebrouwen.It is in folsleine tee dy't kin wurde taret mei of sûnder molke.

Swarte tee ｜ Fujian ｜ Folsleine fermentaasje ｜ maitiid en simmer