D'r binne in protte soarten Sineeske tee dy't wurde beskôge as fan hege kwaliteit, en de bêste Sineeske tee foar jo sil ôfhingje fan jo persoanlike smaakfoarkarren.Guon faktoaren dy't wurde brûkt om de kwaliteit fan Sineeske tee te evaluearjen omfetsje it uterlik, aroma, smaak en tekstuer fan 'e teeblêden en gebrouwen tee, lykas de leeftyd en herkomst fan' e tee.Hjir binne in pear foarbylden fan Sineeske tee dy't faaks wurde beskôge as fan hege kwaliteit:
Dragonwell (Longjing) tee: Dragonwell tee is in griene tee út Hangzhou yn 'e provinsje Zhejiang, en it is bekend om syn platte, smaragdgriene blêden en delikate, swiete smaak.It wurdt faak beskôge as ien fan 'e bêste griene tee yn Sina.
Tie Guan Yin (Iron Goddess) tee: Tie Guan Yin is in oolong tee út Anxi County yn Fujian Provinsje, en it is bekend om syn komplekse, floral smaak en romige tekstuer.It wurdt faak ferâldere om in djipper, kompleksere smaak te ûntwikkeljen.
Yancha (Rock tee) tee: Yancha is in soarte fan oolong tee út Wuyi Mountain yn Fujian Provinsje, en it is bekend om syn sterke, roykfylte smaak en dikke, vette tekstuer.It wurdt faak ferâldere om in djipper, kompleksere smaak te ûntwikkeljen.
Da Hong Pao (Big Red Robe) tee: Da Hong Pao is in tige wurdearre oolong tee út Wuyi Mountain yn Fujian Provinsje, en it is bekend om syn djippe, komplekse smaak en rike, fol-bodied textuur.It wurdt faak ferâldere om in djipper, kompleksere smaak te ûntwikkeljen.
It is wichtich om te notearjen dat de kwaliteit fan Sineeske tee sterk kin ferskille ôfhinklik fan 'e groeibetingsten, rispinge- en ferwurkingstechniken, en brûkte opslach- en ferâlderingsmetoaden.Lykas by elk produkt is it altyd in goed idee om jo ûndersyk te dwaan en in renommearre boarne te kiezen by it keapjen fan Sineeske tee fan hege kwaliteit.
Koartlyn ferklearre Sina de "Sineeske tradysjonele teemakke techniken en relatearre gewoanten" troch de evaluaasje, ynskreaun op 'e UNESCO-fertsjintwurdigerlist fan it ymmaterieel kultureel erfgoed fan' e minskheid.Under harren, Dehong Dai Jingpo Autonome Prefektuer, Yunnan Provinsje, Mangshi "De'ang soere tee produksje techniken" as sub-projekt waard selektearre.
Deang soere tee is ferdield yn twa soarten ytbere tee en tee drinken.Eetbare tee wurdt algemien iten as in gerjocht, is in seldsum Deang cuisine;drinken tee is soer en swiet, syn soep kleur is gouden en helder, de tee fan lange jierren hawwe olive geur, kaniel geur, molke geur en oare aroma's.
Gewoanlik kieze De'ang-minsken maitiid en simmer om soere tee te meitsjen, mei help fan farske blêden fan Yunnan-teebeam mei grutte blêden as grûnstoffen, ferwurke troch it proses fan deadzjen, kneading, anaërobe fermentaasje, pounding, ensfh.
Killing brûkt algemien pot, trommel en stoom op trije manieren.
Nei it fermoardzjen wurde de teeblêden yn bamboebuizen laden foar anaerobe fermentaasje.
Under harren is anaerobe fermentaasje hiel oars as de aerobyske fermentaasje fan oare tee.Anaërobe fermentaasje is in wichtich proses yn 'e ferwurking fan Deang soere tee en in wichtich part by it foarmjen fan de kwaliteitskenmerken fan soere tee.Food tee wurdt oer it algemien fermentearre foar likernôch 2 moannen, wylst drinken tee moat wurde fermentearre foar 4 oant 9 moannen.
Soere tee nimt in tige wichtige posysje yn it libben fan 'e Deang-minsken en hat in heul nauwe ferbining mei it sosjale libben fan 'e Deang-minsken.
Organyske Sineeske tee is tee dy't wurdt produsearre mei biologyske lânboumetoaden, wat betsjut dat it wurdt groeid sûnder it gebrûk fan syntetyske pestiziden, herbiziden of dongstoffen.Ynstee dêrfan wurdt biologyske tee groeid mei natuerlike metoaden dy't de sûnens en fitaliteit fan 'e boaiem en planten befoarderje.Biologyske tee wurdt faak beskôge as fan hegere kwaliteit as konvinsjonele tee, om't it op in duorsumer en miljeufreonliker manier groeid wurdt.
D'r binne in protte soarten biologyske Sineeske tee beskikber, ynklusyf griene, oolong, swarte en pu'er tee.De smaak en karakter fan biologyske Sineeske tee kinne ferskille ôfhinklik fan it type tee en de spesifike groeibetingsten.Guon minsken leauwe dat biologyske tee in mear natuerlike, suvere smaak hat en sûner kin wêze troch it ûntbrekken fan syntetyske gemikaliën.
As jo ynteressearre binne yn it keapjen fan biologyske Sineeske tee, is it wichtich om in renommearre boarne te kiezen en te sykjen nei tee dy't as biologysk sertifisearre binne troch in erkende organisaasje fan tredden.Dit sil derfoar soargje dat de tee dy't jo keapje is groeid mei biologyske metoaden en foldocht oan fêststelde noarmen foar biologyske produksje.
D'r binne in protte faktoaren om te beskôgjen by it kiezen fan Sineeske tee, en de bêste tee foar jo sil ôfhingje fan jo persoanlike smaakfoarkarren en behoeften.Hjir binne in pear tips om jo te helpen de juste Sineeske tee te kiezen:
Tink oan it type tee: Sineeske tee is ferdield yn fjouwer haadkategoryen basearre op 'e mjitte fan oksidaasje fan' e blêden: grien, oolong, swart en pu'er.Elk type hat syn eigen unike smaakprofyl, en de bêste tee foar jo sil ôfhingje fan jo foarkar.
Sjoch foar blêden fan hege kwaliteit: Sineeske tee fan goede kwaliteit moat blêden hawwe dy't goed foarme binne, ûnbrutsen en frij fan alle vlekken of ûnreinheden.De blêden moatte ek in fris, skjin aroma hawwe.
Beskôgje de oarsprong fan 'e tee: Ferskillende regio's fan Sina produsearje tee mei ferskate smaakprofilen en skaaimerken.Bygelyks, tee út Fujian Provinsje binne bekend om harren delikate, floral smaken, wylst tees út Yunnan Provinsje binne bekend om harren ierdske, robúste smaken.
Tink oan de leeftyd fan 'e tee: Guon soarten Sineeske tee, lykas pu'er en oolong, wurde faak ferâldere om in djipper, kompleksere smaak te ûntwikkeljen.Aged teas kinne djoerder wêze, mar se kinne ek fan hegere kwaliteit wêze.
Tink oan de priis: De priis fan Sineeske tee kin sterk ferskille ôfhinklik fan it type, kwaliteit en leeftyd fan 'e tee.Hoewol it oer it algemien wier is dat hegere prizen faak oanjaan op hegere kwaliteit, is it wichtich om jo ûndersyk te dwaan en in renommearre boarne te kiezen by it keapjen fan Sineeske tee.
It is ek in goed idee om in ferskaat oan ferskate Sineeske tee te besykjen om dejinge te finen dy't jo it bêste fine.In protte teewinkels en onlinehannelers biede samplegrutte of lytse hoemannichten tee, dy't in goede manier wêze kinne om in ferskaat oan tees te besykjen sûnder te dwaan oan in grutte oankeap.
Lu Yu skreau yn syn monumintale boek The Classic of Tea: "Tee as drank, ûntstien út Shennong."
Shennong: De mytyske heit fan Sineeske medisinen.
De skiednis fan Sineeske tee (茶chá) begjint mei Shennong (神农Shénnóng), in mytyske persoan dy't sein wurdt de heit te wêzen fan 'e Sineeske lânbou en tradisjonele Sineeske medisinen.
De leginde hat it dat Shennong by ûngelok tee ûntduts doe't hy siedend wetter siet om te drinken wylst er ûnder in Camellia sinensis-beam siet.Guon blêden fan 'e beam foelen yn it wetter, infusing it mei in verfrissend aroma.Shennong naam in slokje, fûn it noflik, en sa waard tee berne.
'Shennong' definysje: betsjutting yn Sineesk
Shennong (神农) betsjut letterlik "Godlike Boer" of "God fan Lânbou" yn Sineesk.Hy is lykwols gjin boer, mar in hobbyist dy't gewoan in protte krûden droech om har foardielen te identifisearjen.Sa, wy leauwe dat de term 'kruidendokter' soe passe him mear.
It libben wie dreech 5000 jier lyn, minsken hienen te lijen fan honger en ferskate sykten.Shennong fielde djip foar har.Doe't hy besletten wie om feilich iten en remedies te finen foar syn folk, begon hy te kuierjen tusken de bergen en proefde hûnderten krûden om har medyske wearde te testen.Mei tank oan syn trochsichtige búk en organen koe Shennong fertelle hoe't krûden yn syn lichem wurken.Hy testte ferskate dielen fan 'e planten om it bêste gebrûk fan 'e woartels, stielen, blêden ensfh.
Op in dei kaam er twaensantich giftige krûden tsjin;it wie sels foar him tefolle.Hy fielde him sa swak, stroffele en pakte wat blêden doe't er foel.Op 'e grûn lizzend tocht er, dat er de blêden yn 'e hân priuwe soe, en dan koe er sûnder spyt stjerre.De blêden swommen om yn Shennong syn lichem sa gau as er se yn 'e mûle lei.Se kontrolearren fluch de ynfekteare gebieten en diene wûnders.Shennong waard rêden troch har genêzende krêft, hy ferrast oangenaam en besleat dizze plant "cha" te neamen (Sineesk:查) betsjut "ûndersykje" of "kontrolearje".Sûnt dy tiid brûkte Shennong faak cha as tsjingif.Cha waard bekend troch minsken fanwegen him, mar mei in oar karakter "茶”, dat betsjut tee yn it Sineesk.
Chaling County, Hunan Provinsje is ien fan 'e ierste regio's om teebeammen yn Sina te ûntwikkeljen en te brûken.It is it berteplak fan teekultuer.Teekultuer hat in lange skiednis.De keizer Shennong fûn tee op it âlde en magyske lân Chaling en makke de pionier fan it drinken fan tee, sadat it "Sineeske tee foarfaar" waard neamd.
Oalje, sâlt, saus en jittik binne ien fan 'e basismateriaal libbensmaterialen foar thús wenjen.Allinnich mei brânhout, rys, oalje, sâlt, saus, jittik en tee kinne wy in rêstich, ryk en noflik libben libje.
Foar de Sinezen is de betsjutting fan tee net itselde.Om't it de ierste Sinezen wie ûntdutsen tee, brûkten tee en joegen tee oan 'e kulturele konnotaasje bûten har eigen praktyske wearde, en foarmje dêrmei in teekultuer unyk foar Sina.It is ek de Sinezen om de tee- en teekultuer nei de wrâld te triuwen, it foar de wrâld te presintearjen, tee sillige minsken te meitsjen, en teekultuer in yntegraal diel fan 'e minsklike beskaving te meitsjen.Dit is in ûnbestriden feit.
Yn Sina hat tee in heul lange skiednis en hat de Sineeske teekultuer foarme.Tagelyk is tee geunstich foar ús sûnens, dus it wurdt goed ûntfongen troch in protte minsken.Sineeske teekultuer is sawol wiidweidich as djip, dy't net allinich it nivo fan materiële kultuer befettet, mar ek in djip nivo fan geastlike beskaving omfettet.Ferwizend nei Sineeske tee, kinne wy it trace werom nei âlde tiden, dy't bloeide yn 'e Tang- en Song-dynastyen. medisinen.Foar tûzenen jierren, Sina hat sammele in soad kultuer yn tee teelt en produksje, boppedat, ferrykjen de geastlike kultuer fan tee.
Teeblêden, ornaris bekend as tee, omfettet oer it generaal de blêden en knoppen fan 'e teebeam.Tee-yngrediïnten omfetsje teepolyfenolen, aminosoeren, catechins, kafee, focht, jiske, ensfh., dy't goed binne foar sûnens.Teedranken makke fan teeblêden binne ien fan 'e trije grutte dranken yn' e wrâld.
Histoaryske boarne
Mear as 6000 jier lyn begûnen de foarâlden dy't yn Tianluo Mountain, Yuyao, Zhejiang wennen, teebeammen te plantsjen.Tianluo Mountain is it ierste plak dêr't teebeammen keunstmjittich plante waarden yn Sina, oant no ta ûntdutsen troch argeology.
Neidat keizer Qin Sina ferienige, befoardere it ekonomyske útwikselingen tusken Sichuan en oare regio's, en teeplantsjen en teedrinken ferspraat stadichoan fan Sichuan nei it bûten, earst ferspraat nei it Yangtze-rivierbekken.
Fan 'e lette Westlike Han-dynasty oant de perioade fan' e Trije Keninkriken ûntwikkele tee him ta it premiumdrank fan 'e rjochtbank.
Fan 'e Westlike Jin-dynasty oant de Sui-dynasty waard tee stadichoan in gewoane drank.Der binne ek tanimmende records oer it drinken fan tee, tee is stadichoan in gewoane drank wurden.
Yn de 5e iuw waard teedrinken populêr yn it noarden.It ferspraat yn de sechsde en sânde iuw nei it noardwesten.Mei de wiidferspraat fersprieding fan teedrinkende gewoanten is teekonsumpsje rap tanommen, en sûnt dy tiid is tee in populêr drank wurden fan alle etnyske groepen yn Sina.
Lu Yu (728-804) fan 'e Tang-dynasty wiisde yn 'e "Tea Classics" út: "Tee is in drank, ûntstien út 'e Shennong-klan, en heard troch Lu Zhougong."Yn it Shennong-tiidrek (sawat 2737 f.Kr.) waarden teebeammen ûntdutsen.De frisse blêden kinne detoxify."Shen Nong's Materia Medica" hat ienris opnommen: "Shen Nong priuwt hûndert krûden, komt deis 72 gifstoffen tsjin, en krijt tee om it te ûntlêsten."Dit wjerspegelet de oarsprong fan 'e ûntdekking fan tee om sykten yn âlde tiden te genêzen, wat oanjout dat Sina tee brûkt hat foar op syn minst fjouwer tûzen jier skiednis.
Foar de Tang- en Song-dynastyen is tee in populêr drank wurden dat "minsken net sûnder kinne."
De natuerlike omstannichheden foar teeplanting omfetsje lânfoarm, klimaat, boaiemtype, ensfh. It terrein wurdt dominearre troch heuvels en de ôfwetteringsbetingsten binne better.In soad delslach, lyts jiertemperatuerferskil, grut dei- en nachttemperatuerferskil, lange froastfrije perioade, en goede ljochtomstannichheden.Sokke klimatologyske omstannichheden binne geskikt foar de groei fan ferskate soarten teebeammen, benammen foar de groei fan grutblêdige teebeammen.Fan 'e ein fan' e winter oant it begjin fan 'e simmer binne d'r mear sinneskyn, simmer en hjerst rein en mist (Yunnan-teegebiet), minder sinne is befoarderlik foar de oerwintering en fiedingsakkumulaasje fan teebeammen, wat befoarderlik is foar de kwaliteit fan 'e simmer en hjerst tee.Latosol, latosol reade boaiem, berch reade boaiem of berch giele boaiem, brune bosk boaiem, dizze boaiems hawwe in relatyf djippe ûntwikkeling graad en goede struktuer, geskikt foar de groei fan tee beammen.
Griene tee:
net-fermentearre tee (nul fermentaasje).Representative teas binne: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiPing, GuanZhu GanFa Tea, ZiYang MaoJian Tea.
Gele tee:
licht fermentearre tee (fermentaasjegraad is 10-20m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud
Yn it proses fan it meitsjen fan tee wurde teeblêden en infuzje foarme nei it opsteapjen.It is ferdield yn "Yellow Bud Tea" (ynklusyf JunShan YinYa yn Dongting Lake, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya yn Mingshan County, Huoshan Huangya yn Huoshan, Anhui), "Yellow Tea" (ynklusyf Beigang yn Yueyang, Hunan) , en Weishan yn Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang yn Pingyang, Zhejiang, Luyuan yn Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (ynklusyf Dayeqing yn Anhui, Huoshan Huangdacha yn Anhui).
Oolong tea:
ek wol griene tee neamd, is in semy-fermentearre tee, dy't by de produksje goed fermentearre wurdt om de blêden wat readeftich te meitsjen.It is in soarte fan tee tusken griene tee en swarte tee.It hat de frisheid fan griene tee en de swietens fan swarte tee.Om't it midden fan 'e blêden grien binne en de râne fan 'e blêden read binne, wurdt it "griene blêden mei reade rânen" neamd.Fertsjintwurdige tee binne: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong tee.
Swarte tee:
folslein fermentearre tee (mei in graad fan fermentaasje fan 80-90m) Qimen swarte tee, lychee swarte tee, Hanshan swarte tee, ensfh Der binne trije haadsoarten swarte tee: Souchong swarte tee, Gongfu swarte tee en brutsen swarte tee.Gongfu swarte tee wurdt benammen ferspraat yn Guangdong, Fujian, en Jiangxi, benammen út Chaoshan.
Donkere tee:
post-fermentearre tee (mei in fermentaasjegraad fan 100m) Pu'er tee Liubao tee Hunan donkere tee (Qujiang flake gouden tee) Jingwei Fu tee (oarsprong yn Xianyang, Shaanxi)
De grûnstoffen binne rûch en âld, en de opbou- en fergistingstiid is langer by it ferwurkjen, sadat de blêden donkerbrún binne en yn stiennen drukke.De wichtichste farianten fan donkere tee omfetsje "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Tea" ensafuorthinne.
Witte tee:
licht fermentearre tee (mei in graad fan fermentaasje fan 20-30m) Baihao Yinzhen en wite pioen.It wurdt ferwurke sûnder stir-frying of wrijven, en allinnich de delikate en fluffige tee blêden wurde droege of droege op in stadich fjoer, de wite fluff bliuwt yntakt.Wite tee wurdt benammen produsearre yn Fuding, Zhenghe, Songxi en Jianyang greefskippen yn Fujian.It wurdt ek groeid yn Liping County, Guizhou Province.D'r binne ferskate soarten "Silver Needle", "White Peony", "Gong Mei" en "Shou Mei".De wite tee Pekoe ûntbleatet him.De mear ferneamde Baihao sulveren needles út it noarden fan Fujian en Ningbo, lykas de wite pioen.
Spring teeferwiist nei de tee dy't fan ein maart oant heal maaie fan dat jier rispe waard.Yn 'e maitiid is de temperatuer matig, de delslach is genôch, en de teebeammen binne yn' e winter al in heal jier oan 'e gong, wêrtroch't maitiidsteeknoppen mollig binne, grien fan kleur, sêft yn blêdtekstuer, en ryk oan vitaminen, benammen aminosoeren .It makket net allinich de maitiidstee frisse smaak, mar hat ek in noflik aroma en is fol mei sûnenssoarcheffekten.Tieguanyin fan Anxi County Yinxiang Tea Cooperative is in fertsjintwurdiger fan Oolong tee springtee.Syn uterlik en sop kleur kin wurde omskreaun as "in must."(In oar foarbyld is Liu an gua pian en Shanlong swarte tee).
Simmerteeferwiist nei de tee dy't fan begjin maaie oant begjin july rispe wurdt.It simmerwaar is hyt.De nije tûken en blêden fan 'e teebeam groeie hurd, wêrtroch't de ynhâld fan wetterekstrakt dy't de teesop oplosse kin relatyf fermindere wurdt.Benammen de fermindering fan aminosoeren makket de smaak en aroma fan teesoep minder yntinsyf as maitiidstee.Om't de ynhâld fan bittere en adstringerende anthocyaninen, kafee en teepolyfenolen mear binne as dy fan springtee, fergruttet it net allinich de kleur fan pearse knoppen en blêden, mar hat ek in bittere smaak.(lykas Pu'er tee, maple tee).
Hjerst teerispinge nei mids augustus.De klimatologyske omstannichheden yn 'e hjerst binne tusken maitiid en simmer.Teebeammen groeie troch it twadde seizoen fan 'e maitiid en simmer, en de ynhâld fan nije shoots wurdt relatyf fermindere.De blêdgrutte is oars, de blêdbasis is bros, de blêdkleur is giel, en de smaak en aroma ferskine relatyf rêstich.(lykas Tieguanyin, Yuemeixiang).
Winterteebegûn te rispe likernôch ein oktober.Wintertee wurdt ferboud neidat de hjersttee plukt is en it klimaat stadichoan kâld wurdt.Om't de nije skiepknoppen fan wintertee stadichoan groeie en de ynhâld stadichoan grutter wurdt, hat it in sêfte smaak en in sterk aroma (lykas Dongding oolong).
Opwurke tee wurdt opwurke tee neamd fan alle soarten Maocha of ferfine tee, ynklusyf: geurende tee, yndrukte tee, ekstrahearre tee, fruittee, medyske sûnensthee, teebefettende dranken, ensfh.
Geurende tee (jasminetee, pearl orchidee tee, rose tee, swiet geurende osmanthus tee, ensfh.)
Scented tee, dit is in seldsume tee ferskaat.It is in produkt dat florale geur brûkt om de geur fan tee te fergrutsjen, en it is heul populêr yn Sina.Yn 't algemien wurdt griene tee brûkt om de teebasis te meitsjen, mar in pear brûke ek swarte tee as oolongtee.It is makke fan geurige blommen en geurige materialen neffens de skaaimerken fan 'e maklike opname fan tee fan' e eigenaardige geur.D'r binne ferskate blomfarianten lykas jasmine en osmanthus, mei jasmine it meast.
Yndrukte tee (swarte bakstien, fuzhuan, fjouwerkante tee, cake tee, ensfh.) Ekstraktearre tee (oplosthee, konsintrearre tee, ensfh., dit is it type tee crème populêr yn 'e ôfrûne twa jier)
Fruuchtige tee (lychee swarte tee, citroen swarte tee, kiwi tee, ensfh.)
Medisinale sûnenstee (tee foar gewichtsverlies, eucommia-tee, eagle-tee, ensfh., Dit binne meast tee-achtige planten, gjin echte tee)
Kompatibiliteit fan medisinen mei teeblêden om medyske tees te meitsjen om de effektiviteit fan 'e medisinen út te oefenjen en te fersterkjen, de ûntbining fan' e medisinen te fasilitearjen, it aroma te ferheegjen en de smaak fan 'e medisinen te fermoedsoenjen.D'r binne in protte soarten fan dit soarte tee, lykas "afternoon tea", "ginger tee poeder", "longevity tee", "gewicht ferlies tee" ensafuorthinne.
Teedranken (iis swarte tee, iis griene tee, molke tee, ensfh.)
Fanút it perspektyf fan 'e wrâld hat swarte tee de grutste kwantiteit, folge troch griene tee, en wite tee is it minste.
Matcha ûntstie yn 'e Sui-dynasty fan Sina, bloeide yn 'e Tang- en Song-dynastyen, en stoar út yn 'e Yuan- en Ming-dynastyen.Oan 'e ein fan' e njoggende ieu kaam it Japan yn mei de gesant fan 'e Tang-dynasty en waard it de kwintessens fan Japan.It waard útfûn troch de Han-minsken en waard gemalen yn superfine poeierde, bedekte, steamde griene tee mei in natuerlike stienmûne.Griene tee wurdt bedutsen en skaad 10-30 dagen foar it plukken.De ferwurkingsmetoade fan matcha is slypjen.
Tea ferwurkjen technology
Teeferwurking, ek wol "teemeitsjen" neamd, is in proses wêrby't farske blêden fan teebeammen ferwurke wurde ta ferskate heal-ferwurke of kleare tee.Neffens ferskate prosessen kin it wurde ferdield yn primêre ferwurking (primêre ferwurking), raffinearre (finishing ferwurking), werferwurking en djippe ferwurking.Ferskillende ferwurkingstechniken resultearje yn ferskate soarten tee.De kwaliteit fan elke teetype hinget ôf fan 'e koördinaasje fan' e ferwurkingsprosedueres;Frisse blêdgrûnstoffen fan hege kwaliteit kinne allinich ferskate tee fan hege kwaliteit produsearje ûnder poerbêste ferwurkingsomstannichheden.
| Tea Series | Proses flow | Main kwaliteit skaaimerken |
| Griene tee | Fixaasje → Rolling → Droech | Dúdlik infusion griene blêden |
| Swarte tee | Wjerstân → Rolling → Fermentaasje → Droech | Reade infusion reade blêden |
| Oolong Tea | Wjerstân → Rolling → Roerfixaasje → Tossing → Droechje | Griene blêden mei reade râne |
| Gele tee | Fixaasje → Rolling → Yellowing → Droging | Gele infusion giele blêden |
| Dark Tea | Fixaasje → Rolling → Piling → Droech | Oranje-giele infusion, sêfte smaak |
| Witte tee | Ferfal → Droech | De sop is helder fan kleur, fris en swiet fan smaak |
Sina is it heitelân fan tee, mei in lange skiednis fan tee te groeien, strikte tee-respektearjende etikette, en eigenaardige teedrinkende gewoanten.Sineeske teedrinken hat in skiednis fan mear as 4.700 jier sûnt it Shennong-tiidrek.Teeseremoanje hat in foarbestimd relaasje sûnt âlde tiden.
Gasten komme om tee oan te bieden, dat is de ierste tradisjonele deugd en etikette fan Sineeske Han-minsken dy't gastfrijens wurdearje.Oant de 21e ieu, as gasten thús komme, moat de gasthear altyd in kopke geurige tee meitsje.Feestlike aktiviteiten, mar ek graach fermeitsje mei in hapke.In teepartij hawwe is ienfâldich, ekonomysk, elegant en plechtich.De saneamde freonskip tusken hearen is sa licht as wetter, wat ek ferwiist nei tee mei in noflike geur.
D'r binne ek ferskate gewoanten fan Sineeske Han-minsken dy't tee brûke yn plak fan rituelen.Yn Hangzhou, de haadstêd fan 'e Súdlike Song-dynasty, makket elke famylje op 'e earste dei fan 'e simmer in nije tee en minget se mei moaie fruchten fan ferskate kleuren, dy't sân famyljes tee neamd wurdt, dy't neist sibben en freonen jûn wurdt. elkoar.Dizze gewoante is om twa griene fruchten, nammentlik oliven of kumquats, yn 'e teekop te setten, wat betsjut dat it Nijjier geunstich is.
Der wie ek in grutte tee etikette yn âlde Sineeske brulloften.De âlden brûkten tee as har kennis doe't se trouden.Se tochten dat teebeammen allinnich út sied ûntkieme koene en net oerplante wurde koene, oars soene se stjerre.Dêrom seagen se tee as in symboal fan ûnferoarlikens.Dêrom, de manlju en froulju dwaande mei tee as in kado, en de frou akseptearret de man syn ferloving jefte, neamd order tee of tea settle, guon wurde neamd akseptearje tee, en der is in sprekwurd dat ien famylje hat gjin tee fan twa famyljes.Tagelyk wurdt de etikette fan it hiele houlik mei-inoar oantsjutten as de trije tees en seis rituelen.Trije tees binne tee foar ferloving, tee foar houlik, en tee foar de breidskeamer.As tee wurdt tsjinne, is it ek bekend as manlike tee en froulike wyn, dat is, op it momint fan ferloving, sil de manlike famylje neist de winskparse in pear silinders fan Shaoxing-wyn weromstjoere.By de brulloft binne der trije teeseremoniën.Foar dyjingen mei trije kursussen tee, de earste beker Baiguo, de twadde beker lotus sieden en datums, de tredde beker is tee.De manier om tee te hawwen, nei it ûntfangen fan de beker, hâld it yn beide hannen, meitsje in djippe slach, en berikke dan de lippen oan 'e famylje om it fuort te nimmen, itselde jildt foar de twadde.De tredde manier, kinne jo drinke allinnich neidat jo hawwe makke it.Dit is de meast respektearre etikette.Dizze fulgêre gewoanten en teeseremoanje foar brulloften wurde noch altyd brûkt as gewoante.
Wylst alle wiere tee begjint as Camellia sinensis, binne d'r seis haadtypen of kategoryen tee.Elk type wurdt bepaald troch it nivo fan oksidaasje, of enzymatyske feroaring, de blêden ûndergean neidat se binne rispe.De fiif soarten, yn folchoarder fan syn minst nei meast oksidearre blêden, binne:
Griene tee
Tapassing fan waarmte-droege waarmte lykas pan-firing of bakken, of wiete stoom waarmte-de-enzymen de blêden en fêstmakke se yn in griene steat.
Gele tee
Blêden wurde sêft ferwaarme, dan bedekt en litte oer in koarte perioade swelderje.
Witte tee
Frjemde blêden wurde ferlitten om te ferdwinen en begjinne natuerlik te oksidearjen.Blêden behâlde wat oarspronklike griene kleur, mar ûndergean ek wat enzymatyske feroaring.
Oolong Tea
Blêden ûndergeane werhelle rollen en foarmjen om guon fan har sellulêre struktueren ôf te brekken en oksidaasje te stimulearjen.Blêden behâlde wat griene kleur.
Swarte tee
Folsleine, strange rolling brekt de selwanden yn elk blêd ôf, sadat folsleine oksidaasje kin foarkomme.
Pu-erh Tea
D'r binne ferskate stilen fan pu-erh, elk fereasket dat de blêden in langere tiid sitte moatte, sadat natuerlike fermentaasje en oksidaasje foarkomme kinne.Dit proses is fergelykber mei dat fan oare tradisjoneel fermentearre fiedings lykas kimchi of sauerkraut.
By alle soarten teeproduksje, as ienris de winske mjitte fan oksidaasje is berikt, wurde de teeblêden op hege temperatueren ûntslein om alle oerbleaune focht te ferwiderjen en se te stabilisearjen foar ferfier en opslach.
Foar mear ynformaasje oer teetypen, sjoch ús Master Tea List.
De klasse fan in tee jout de grutte fan syn blêden oan.Om't ferskate blêdmaten yn ferskillende tariven infusearje, is de lêste stap yn kwaliteitsteeproduksje it sortearjen, of siften fan blêden yn unifoarme maten.Ien wichtige marker fan kwaliteit is hoe yngeand en konsekwint in tee is gradearre - in goed gradearre tee resulteart yn in even, betroubere infuzje, wylst in min-gradearre tee in modderige, inkonsistinte smaak sil hawwe.
De meast foarkommende yndustryklassen en har akronyms binne:
Hiele Leaf
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: ien fan 'e heechste kwaliteitsklassen, besteande út hiele blêden en gouden blêdknoppen
TGFOP
Tippy Gouden Flowery Oranje Pekoe
GFOP
Golden Flowery Orange Pekoe: in iepen blêd mei gouden brune tips
GFOP
Gouden Flowery Oranje Pekoe
FOP
Flowery Orange Pekoe: lange blêden dy't los rôle wurde.
FOP
Flowery Orange Pekoe:
OP
Flowery Orange Pekoe: lange, tinne, en dikke blêden, strakker rôle dan FOP-blêden.
OP
Flowery Orange Pekoe:
Pekoe
Sortearje, lytse blêden, los rôle.
Souchong
Brede, platte blêden.
Broken Leaf
GFBOP
Golden Flowery Broken Orange Pekoe: brutsen, unifoarme blêden mei gouden knop tips.
GFBOP
Gouden Flowery Broken Oranje Pekoe
FBOP
Flowery Broken Orange Pekoe: wat grutter dan standert BOP-blêden, faak mei gouden of sulveren blêdknoppen.
FBOP
Flowery Broken Orange Pekoe
BOP
Broken Orange Pekoe: ien fan 'e lytste en meast alsidige blêdklassen, mei in goed lykwicht fan kleur en krêft.BOP-tees binne nuttich yn blends.
BOP
Broken Oranje Pekoe
BP
Broken Pekoe: koarte, even, krullende blêden dy't in donkere, swiere beker produsearje.
Teepûdtsje en Ready-to-Drink
BP
Broken Pekoe
Fannings
Folle lytser as BOP blêden, fannings moatte wêze unifoarm en konsekwint yn kleur en grutte
Stof
De lytste blêdklasse, heul snel brouwen
Oan it begjin fan de 19e iuw waard de gearstalling fan tee stadichoan dúdlik.Nei moderne wittenskiplike skieding en identifikaasje befettet tee mear dan 450 organyske gemyske komponinten en mear dan 40 anorganyske minerale eleminten.
Organyske gemyske komponinten befetsje benammen: tee polyphenols, plant alkaloids, aaiwiten, aminosoeren, vitaminen, pektine, organyske soeren, lipopolysaccharides, koalhydraten, enzymen, pigminten, ensfh De ynhâld fan organyske gemyske komponinten yn Tieguanyin, lykas tee polyphenols, catechins, en ferskate aminosoeren, is signifikant heger as oare tees.Anorganyske minerale eleminten omfetsje benammen kalium, kalzium, magnesium, kobalt, izer, aluminium, natrium, sink, koper, stikstof, fosfor, fluor, iod, selenium, ensfh. , kalium, en natrium, binne heger as oare tees.
Ingredient funksje
1. Katekinen
Algemien bekend as tee tannins, it is in unyk yngrediïnt fan tee mei bittere, astringent en astringent eigenskippen.It kin wurde kombineare mei kafee yn tee sop om de fysiologyske effekten fan kafee op it minsklik lichem te ûntspannen.It hat de funksjes fan anty-oksidaasje, anty-hommels mutaasje, anty-tumor, ferleegjen fan bloed cholesterol en lege tichtheid ester proteïne ynhâld, inhibiting bloeddruk stiging, inhibiting platelet aggregation, antibacteriële, en anty-produkt allergie.
2. kafee
It hat in bittere smaak en is in wichtich yngrediïnt yn 'e smaak fan teesop.Yn swarte tee tee sop, it kombinearret mei polyphenols te foarmjen in ferbining;de teesop foarmet in emulgeringsfenomeen as it kâld is.De unike catechins en har oksidative kondensaten yn tee kinne it stimulearjende effekt fan kafee fertrage en trochgean.Dêrom kin it drinken fan tee minsken helpe dy't lange ôfstannen ride om har geast dúdlik te hâlden en mear úthâldingsfermogen te hawwen.
3. Mineralen
Tee is ryk yn 11 soarten mineralen ynklusyf kalium, kalzium, magnesium en mangaan.Tee-sop befettet mear kationen en minder anionen, dat is in alkaline iten.It kin lichemsfluids helpe om alkaline te hâlden en sûn te hâlden.
① Potassium: befoarderje de eliminaasje fan bloednatrium.Hege bloednatrium ynhâld is ien fan 'e oarsaken fan hege bloeddruk.Mear tee drinke kin hege bloeddruk foarkomme.
②Fluorine: It hat it effekt fan it foarkommen fan toskbederf.
③Mangaan: It hat anty-oksidaasje- en anty-fergrizing-effekten, ferbettert ymmúnfunksje, en helpt kalsiumgebrûk.Om't it ûnoplosber is yn hyt wetter, kin it wurde gemalen yn teepûder foar konsumpsje.
4. Vitaminen
B-vitaminen en fitamine C binne wetteroplosber en kinne wurde krigen fan it drinken fan tee.
5. Pyrroloquinoline kinon
De pyrroloquinoline kinon-komponint yn tee hat de effekten fan fertraging fan fergrizing en ferlinging fan it libben.
6. Oare funksjonele komponinten
①Flavone-alkoholen hawwe it effekt fan it ferbetterjen fan de muorren fan kapillaren om minne azem te eliminearjen.
②Saponins hawwe anty-kanker en anty-inflammatoire effekten.
③ Aminobutyrsûr wurdt produsearre troch teeblêden te twingen om anaërobe respiraasje te ûndergean tidens it tee meitsjen.It wurdt sein dat Jiayelong-tee hege bloeddruk kin foarkomme.
Tee medisinen en tee terapy:
Tee hat heul goede medyske effekten, en de term "teemedisyn" waard brûkt yn 'e Tang-dynasty
Tee hat op syn minst de folgjende effekten:
(1) Sliep minder;(2) kalmearje de senuwen;(3) ferbetterje sicht;(4) dúdlike geast;(5) doarst doarst en floeistof produsearje;(6) fuortsmite waarmte;(7) ferleegje waarmte;(8) detoxify;(9) elimineren iten;(10) anty-kater;(11) ferlieze gewicht;(12) ferleegje de azem;(13) diuresis;(14) lakseermiddel;(15) behannelje dysentery;(16) fuortsmite slijm;(17) wyn ferdriuwe en foarmen ferljochtsje;(18) fersterkjen fan tosken;(19) behanneling fan hertpijn;(20) behanneling fan soeren en fistels;(21) behanneling fan honger;(22) it oanfoljen fan fitaliteit;(23) it ferlingjen fan it libben;(24) sterilisaasje beriberi.
Oare effekten fan tee: behanneling fan rotte mûle, akne
Anti-kanker: Tee gebrouwen yn in pot is mear befoarderlik foar sûnens.Yn ferliking mei gewoan tee brouwen yn in beker fol mei siedend wetter, kin de metoade foar it brouwen fan teewetter mear anty-kankergemikaliën frijlitte.
Disease previnsje: Swarte tee hat sterke antibakteriële krêft.Gargle mei swarte tee kin ferkâldenens foarkomme troch firussen te filterjen, toskbederf en fiedingsfergiftiging te foarkommen, en bloedsûker en hege bloeddruk ferminderje.Stúdzjes hawwe oantoand dat swarte tee net ynferior is foar griene tee en foardieliger is foar it hert.
1. Chewing tee dregs nei it drinken fan tee te helpen behâlden sûnens
Guon minsken kôgje de tee dregs nei it drinken fan tee, om't de tee mear karotene, rûge glêstried en oare fiedingsstoffen befettet.Lykwols, sjoen de feiligens, dizze metoade is net oan te rieden.Om't teedrokken ek spoaren fan swiere metalen eleminten lykas lead en kadmium befetsje kinne, lykas wetterûnoplosbere bestridingsmiddels.As jo tee dregs ite, wurde dizze skealike stoffen yn it lichem nommen.
2. De frisser fan 'e tee, hoe better
Farske tee ferwiist nei nije tee dy't minder as in heale moanne mei farske blêden roast is.Relatyf sprutsen, dizze tee smakket better.Neffens de teory fan tradisjonele Sineeske medisinen hawwe nij ferwurke teeblêden lykwols ynterne waarmte, en dizze waarmte sil ferdwine nei't se foar in perioade opslein binne.Dêrom, by it drinken fan tefolle nije tee kin minsken krije de ynterne waarmte.Derneist befettet de nije tee hege nivo's fan teepolyfenolen en kafee, dy't gefoelich binne foar irriteraasje fan 'e mage.As jo de nije tee regelmjittich drinke, kinne maag-ûngemak foarkomme.Minsken mei in minne mage moatte minder griene tee drinke dy't nei ferwurking minder as in heale moanne bewarre is.In oar ding om te ûnthâlden is dat net alle soarten tee nijer binne as âlde.Donkere tee lykas Pu'er-tee moatte bygelyks goed ferâldere wurde en bettere kwaliteit hawwe.
3. Tee drinke foar it sliepen gean hat ynfloed op sliep
De kafee yn tee hat it effekt fan it stimulearjen fan it sintrale senuwstelsel.Dêrom is it altyd sein dat it drinken fan tee foar it sliepen gean sil ynfloed op de sliep.Tagelyk is kafee ek in diuretika, en it drinken fan in protte wetter yn tee sil ûnûntkomber it oantal kearen tanimme om nachts nei it húske te gean, sadat de sliep beynfloedet.Neffens konsuminten hat it drinken fan Pu'er-tee lykwols net folle effekt op sliep.Dit is lykwols net om't Pu'er minder kafee befettet, mar om oare ûndúdlike redenen.
4. De teeblêden moatte wosken wurde, mar de earste infuzje kin net dronken wurde
Oft jo de earste teefloeistof kinne drinke hinget ôf fan hokker soarte tee jo drinke.Swarte tee of oolong-tee moat earst gau wosken wurde mei siedend wetter, en dan drained.Dit kin net allinich de tee waskje, mar ek de tee waarmje, wat befoarderlik is foar de ferdamping fan 'e tee-geur.Mar griene tee, swarte tee, ensfh hawwe dit proses net nedich.Guon minsken kinne har soargen meitsje oer bestridingsmiddelresten op tee, en wolle de tee waskje om de resten fuort te heljen.Yn feite is alle tee beplante mei wetter-ûnoplosbere pestiziden.De teesop dy't brûkt wurdt foar it meitsjen fan tee sil de resten net befetsje.Ut it perspektyf fan it foarkommen fan bestridingsmiddelresten, is teewaskjen net nedich.
5. Tee is it bêste nei in miel
Teedrinken fuort nei in miel kin maklik meitsje dat de polyfenolen reagearje mei izer en proteïne yn it iten, wêrtroch't de opname fan izer en proteïne troch it lichem beynfloedet.It drinken fan tee op in lege mage foar it iten sil it magesap ferdylgje en ynfloed op de sekretion fan maagsap, dat net befoarderet foar de spiisfertarring fan iten.De goede manier is om tee te drinken op syn minst in healoere nei it iten, leafst 1 oere letter.
6. Tee kin anty-kater
It drinken fan tee nei alkohol hat foar- en neidielen.It drinken fan tee kin de ûntbining fan alkohol yn it lichem fersnelle, en har diuretyske effekt kin helpe om de ûntbûne stoffen út te skieden, sadat it helpt om kater te helpen;mar tagelyk sil dizze fersnelde ûntbining de lêst op 'e lever en nieren ferheegje.Dêrom, minsken mei earme lever en nieren is it bêste net te brûken tee te kater, benammen net te drinken sterke tee nei drinken.
7. Brûk papieren bekers of thermosbekers om tee te meitsjen
D'r is in laach fan waaks op 'e binnenmuorre fan' e papieren beker, dy't de smaak fan 'e tee sil beynfloedzje nei't de waaks is oplost;de fakuümbeker stelt in hege temperatuer en konstante temperatueromjouwing foar de tee, dy't de kleur fan 'e tee gieler en donkerder meitsje sil, de smaak sil bitter wurde, en de smaak fan wetter sil ferskine.It kin sels de sûnenswearde fan tee beynfloedzje.Dêrom, as jo útgean, is it it bêste om it earst yn in teepot te meitsjen, en dan it yn in thermos te gieten nei't de wettertemperatuer sakket.
8. Meitsje tee direkt mei siedende kraanwetter
Yn ferskate regio's binne der grutte ferskillen yn de hurdens fan kraanwetter.Hurdwetterkraanwetter befettet hege nivo's fan metaalionen lykas kalsium en magnesium, dy't komplekse reaksjes kinne feroarsaakje mei teepolyfenolen en oare
komponinten yn tee, dy't op syn beurt de aroma en smaak fan tee beynfloedzje, lykas it sûnenseffekt fan tee.
9. Brûk siedend wetter om tee te meitsjen
Griene tee fan hege kwaliteit wurdt normaal brod mei wetter op sawat 85 ° C.Oververhitte wetter kin de frisheid fan 'e teesop maklik ferminderje.Oolong-tees lykas Tieguanyin wurde it bêste yn siedend wetter gebrouwen foar bettere tee-geur;yndrukte donkere tee lykas Pu'er cake tee kinne ek beskôge wurde om tee te brouwen, sadat de karakteristike kwaliteit yngrediïnten yn Pu'er tee folslein útlogd wurde kinne.
10. Meitsje de tee mei in lid, it smakket geurich
By it meitsjen fan geurende tee en oolong-tee is it makliker om de tee-geur mei it lid te meitsjen, mar by it meitsjen fan griene tee sil it de suverens fan it aroma beynfloedzje.
Tee keapje is gjin maklike taak.Om goede tees te krijen, moatte jo in protte kennis behearskje, lykas de klassenormen, prizen en merkbetingsten fan ferskate soarten tee, lykas ek de metoaden foar evaluaasje en ynspeksje fan tee.De kwaliteit fan tee wurdt benammen ûnderskieden fan fjouwer aspekten: kleur, aroma, smaak en foarm.Foar gewoane teedrinkers kinne se lykwols by it keapjen fan tee allinich sjen nei de foarm en kleur fan droege tee.Kwaliteit is noch dreger.Hjir is in rûge ynlieding oer de metoade foar it identifisearjen fan droege tee.It uterlik fan droege tee wurdt benammen sjoen út fiif aspekten, nammentlik sêftens, stringiness, kleur, folsleinens en dúdlikens.
Tenderness
Yn 't algemien foldocht tee mei goede sêftens oan' e foarmeasken ("ljocht, flak, glêd, rjocht").
De sêftens kin lykwols net allinich beoardiele wurde troch it bedrach fan fyn bont, om't de spesifike easken fan ferskate teas oars binne, lykas de bêste Shifeng Longjing hat gjin pluis op it lichem.De sêftens fan knoppen en blêden wurdt beoardiele op basis fan it oantal pluizen, wat allinich geskikt is foar "pluizige" teas lykas Maofeng, Maojian en Yinzhen.Wat hjir neamd wurde moat is dat de tearste farske blêden ek in knop en in blêd hawwe.De iensidige picking fan 'e knophert is net passend.Om't de knopkearn it ûnfolsleine diel fan 'e groei is, binne de befette yngrediïnten net wiidweidich, benammen de chlorofylynhâld is tige leech.Dêrom moat tee net makke wurde fan knoppen puur yn it stribjen nei sêftens.
Strips
Strips binne in bepaalde foarm fan ferskate soarten tee, lykas fried griene strips, rûne pearle tee, Longjing flat, swarte brutsen tee korrelige foarmen, ensafuorthinne.Algemien, lang-gestreepte tee hinget ôf fan de elastisiteit, rjochtheid, sterkte, tinne, roundness, en gewicht;rûne tee hinget ôf fan 'e dichtheid, uniformiteit, gewicht en leechheid fan' e dieltsjes;platte tee hinget ôf fan de glêdens en oft it foldocht oan de spesifikaasjes.Yn 't algemien binne de stripen strak, de bonken binne swier, rûn en rjocht (útsein platte tee), wat oanjout dat de grûnstoffen sêft binne, it fakmanskip is goed en de kwaliteit is goed;as de foarm los is, plat (útsein platte tee), brutsen, en der is reek en koks De smaak jout oan dat de grûnstoffen âld binne, it fakmanskip min is en de kwaliteit minder is.Nim de standert fan griene tee strips yn Hangzhou as foarbyld: earste nivo: fyn en strak, der binne front seedlings;twadde nivo: strak mar noch hawwe front seedlings;tredde nivo: noch strak;fjirde nivo: noch strak;fyfde nivo: in bytsje los;seisde nivo: Rough los.It kin sjoen wurde dat de prioriteit is om te strakke, fêste en skerpe seedlings.
Kleur
De kleur fan tee is nau besibbe oan sêftens fan grûnstoffen en ferwurkingstechnology.Alle soarten tee hawwe bepaalde kleureasken, lykas swarte tee swart vette, griene tee smaragdgrien, oolong tee grienbrún, donkere tee swart vette kleur ensafuorthinne.Mar nettsjinsteande hokker soarte tee, goede tee fereasket konsekwinte kleur, ljochte glâns, fet en fris.As de kleur oars is, is de skaad oars, en it is tsjuster en dof, it betsjut dat de grûnstoffen oars binne, it fakmanskip is min, en de kwaliteit is minder.
De kleur en glâns fan de tee hat in soad te krijen mei de komôf fan de teebeam en it seizoen.Lykas hege berch griene tee, de kleur is grien en in bytsje giel, fris en helder;low mountain tee of platte tee hat donker grien en ljocht kleur.Yn it proses fan it meitsjen fan tee, troch ferkearde technology, wurdt de kleur faak minder.By it keapjen fan tee, oardielje neffens de spesifike tee kocht.
Brokenness
Hiel en brutsen ferwiist nei de foarm en graad fan brutsenheid fan 'e tee.It is better om te wêzen gelyk en brutsen yn twadde.In mear standert tee-resinsje is om de tee yn in bakje (meastal makke fan hout) te pleatsen, sadat de tee ûnder de aksje fan 'e draaiende krêft in oardere laach laach foarmje neffens de foarm, grutte, gewicht, dikte, en grutte.Under harren binne de sterke yn 'e boppeste laach, de tichte en swiere binne konsintrearre yn' e middelste laach, en de brutsen en lytse wurde dellein yn 'e ûnderste laach.Foar alle soarten tee is it better om mear middelste tee te hawwen.De boppelaach is oer it generaal ryk oan grouwe en âlde blêden, mei in lichtere smaak en lichtere wetterkleur;de ûnderste laach hat mear brutsen tee, dy't de neiging om in sterke smaak te hawwen nei it brouwen, en de floeibere kleur is donkerder.
Cleanness
It hinget benammen ôf oft de tee wurdt mingd mei tee chips, tee stielen, tee poeder, tee sieden, en it bedrach fan ynklúzjes lykas bamboe chips, hout chips, kalk, en silt mingd yn it produksjeproses.Tee mei goede dúdlikens befettet gjin ynklúzjes.Derneist kin it ek identifisearre wurde troch it droege aroma fan 'e tee.Gjin saak hokker soarte fan tee, der meie gjin frjemde rook.Elk type tee hat in spesifyk aroma, en de droege en wiete aroma's binne ek oars, dy't moatte wurde bepaald neffens de spesifike situaasje.De griene aroma, reek ferbaarnd smaak en cooked bedompte smaak binne net winsklik.De maklikste manier om de kwaliteit fan tee te beoardieljen is de smaak, aroma en kleur fan 'e blêdtee nei it brouwen.Dus as tastien, besykje safolle mooglik te brouwen by it keapjen fan tee.As jo in bepaalde soarte tee leaver hawwe, is it it bêste om wat ynformaasje te finen oer de tee om de skaaimerken fan syn kleur, smaak, foarm krekt te begripen en de tees dy't jo keapje mei elkoar te fergelykjen.As jo mear kearen hawwe, sille jo de kaaipunten fluch kinne begripe..Foar net-professionals is it net wierskynlik dat elk type tee kin wurde beoardiele as goed of min.It binne mar in pear fan dyjingen dy't jo leuk fine.De tee út it plak fan komôf is oer it generaal suverer, mar de kwaliteit fan de tee ferskilt troch ferskillen yn teemakke techniken.
Geur
It noarden wurdt algemien bekend as "tee-geur".Nei't de teeblêden fiif minuten yn siedend wetter brod binne, gie it teesap út yn 'e beoardielingsbak en rûke oft it aroma normaal is.Oangeande aroma's lykas floral, fruity, en huning aroma hawwe de foarkar.De geuren fan reek, rancidity, skimmel, en âld fjoer wurde faak feroarsake troch minne fabrikaazje en ôfhanneling of minne ferpakking en opslach.
Smaak
Yn it noarden wurdt it meastal "chakou" neamd.Wêr't de tee-sop sêft en fris is, betsjut dat de ynhâld fan wetterekstrakt heech is en de yngrediïnten goed binne.De teesop is bitter en rûch en âld makket dat de gearstalling fan it wetterekstrakt net goed is.De swakke en tinne tee sop jout oan te min wetter extract ynhâld.
Floeistof
It wichtichste ferskil tusken de floeibere kleur en de frisheid fan 'e kwaliteit en de sêftens fan' e frisse blêden wurde besjoen.De meast ideale floeibere kleur is dat griene tee dúdlik, ryk en fris moat wêze, en swarte tee moat read en helder wêze.Low-grade of bedoarn tee blêden binne bewolkt en dof fan kleur.
Wet leaf
De evaluaasje fan wiet blêd is benammen om de kleur en de mjitte fan sêftens te sjen.De dichter en sêfter blêden op 'e knop tip en weefsels, de hegere sêftens fan' e tee.Rûge, hurde en tinne blêden jouwe oan dat de tee dik en âld is en de groei min is.De kleur is helder en harmonieus en de tekstuer is konsekwint, wat oanjout dat technology foar tee meitsjen goed ferwurke is.
1. Baihe bathing (waskje de beker): waskje de tee set mei siedend wetter;
2. Avalokitesvara ynfieren fan it paleis (dropping tee): Set Tieguanyin yn 'e tee set, en it bedrach fan tee pleatst goed foar likernôch de helte fan de kapasiteit fan de tee set;
3. Hanging pot high-chong (tee brouwen): gie sean wetter yn 'e teepot of lid om de tee te draaien;
4. Spring breeze (skraping foam): Brûk it deksel om sêft skrape ôf de driuwende wite skom om it fris en skjin;
5. Guan Gong Touring City (giet tee floeistof): Giet de tee floeistof dy't is broud foar ien of twa minuten yn de neistlizzende tee bekers yn beurt;
6. Han Xin bestelle soldaten (bestelle tee): As der mar in bytsje tee floeistof oerbleaun yn 'e teepot, drip it gelyk yn elke teacup;
7. Wurdearje de kleur fan 'e sop (sjoch de tee): observearje de kleur fan' e tee yn 'e beker;
8. Tasting Ganlin (drinke tee): Nim de waarmte en sip, rûke de geur earst, dan priuwe it aroma, sip en sniff, pour licht.Hoewol't de hoemannichte drank is lyts, it kin ferlitte de geur op 'e wangen en tosken, mar de boaiem is swiet en verfrissend.
Yn it proses fan it meitsjen fan tee, hâld jo lichem yn in goede posysje, mei jo holle rjocht en skouders plat, jo eagen en bewegingen moatte harmonieus en natuerlik wêze, en jo skouders moatte wurde ferlege, elbows en polsen opheven tidens it proses fan it meitsjen tee.Til jo earmtakken net op as jo jo hannen bewege troch op- en ôfritten
Tee hat in hâldberens, mar it is besibbe oan it ferskaat oan tee.Ferskillende tee hat in oare houdbaarheid.Salang't it goed opslein wurdt, sil it net allinich net minder wurde, mar it kin sels de kwaliteit fan tee ferbetterje.
Behâld feardichheden
As de betingsten it tastean, kinne de teeblêden yn de izeren blikjes brûkt wurde om de lucht yn de blikjes mei in luchtôfzuiger ôf te lûken, en dan laske en ôfsletten, sadat de tee twa oant trije jier bewarre wurde kin.As de betingsten net genôch binne, kin it yn in thermosfles opslein wurde, om't de wetterflesse isolearre is fan 'e bûtenlucht, de teeblêden wurde yn 'e blaas ferpakt, fersegele mei wite waaks en bedekt mei tape.It is ienfâldich en maklik te brûken en maklik om thús te hâlden.
Gewoane fleskes, blikjes, ensfh., Foar it bewarjen fan tee, brûk in klaaipot mei in dûbellaach binnen- en bûtendeksel of in grutte mûle en buik om luchtkontakt yn 'e kontener te ferminderjen.It deksel fan 'e kontener moat strak yntegreare wurde mei it kontenerlichem om foar te kommen dat focht ynkomt.
De ferpakkingsmaterialen fan tee moatte frij wêze fan frjemde geur, en de teekontener en gebrûksmetoade moatte sa goed fersegele wêze as mooglik, goede fochtbestindige prestaasjes hawwe, kontakt mei loft ferminderje, en wurde opslein yn in droege, skjinne en geur. -frij plak
Bewarje yn in kâlde keamer of kuolkast.By it opslaan, hâld de teeblêden fersegele foardat se yn set wurde.
Brûk quicklime of heechweardige desiccant, lykas silikagel om it focht yn 'e tee op te nimmen, it behâldeffekt is better.
Mei it prinsipe fan tinne lucht yn 'e tank en isolaasje fan' e teeblêden yn 'e tank fan' e bûtenwrâld nei't se fersegele binne, wurde de teeblêden droege oant de wetterynhâld sawat 2% is en fuortendaliks yn 'e tank set wylst it hyt is, en dan fersegele, en kin wurde opslein foar ien of twa jier by keamertemperatuer.
Retail opslach
Op 'e retailside moatte teeblêden yn lytse pakketten yn droege, skjinne en fersegele konteners pleatst wurde, en de konteners moatte wurde steapele yn in droech, geurfrij plak en beskerme fan sinneljocht.Heechweardige teeblêden moatte wurde opslein yn luchtdichte blikken, de soerstof ekstrahearje en stikstof folje, en yn kâld opslach hâlden fuort fan ljocht.Dat is, de tee blêden wurde droege oant 4% -5% fan tefoaren, set yn luchtdichte en ûntrochsichtich konteners, extract de soerstof en folje stikstof dan strak fersegele, en opslein yn de tee kâlde opslach op in tawijd plak.Mei dizze metoade om de tee foar 3 oant 5 jier te bewarjen kin de kleur, aroma en smaak fan 'e tee noch altyd behâlde sûnder ferâldering.
Moisture behanneling
Behannelje de tee sa gau mooglik nei't it focht kriget.De metoade is om de tee yn in izeren sieve of izeren panne te setten en it mei in stadich fjoer te bakken.De temperatuer is net te heech.Wylst it bakken, roerje en skodzje.Nei it fuortheljen fan it focht, ferspriede it op 'e tafel of board en lit it droegje.Sammelje nei cool.
Foarsoarchsmaatregels
Ferkearde opslach fan tee sil feroarsaakje temperatuer werom nei focht, en sels skimmel.Op dit stuit moat de tee net brûkt wurde foar opnij drogen troch sinneljocht, de sinnedroege tee sil bitter en ûnsjoch wurde, en de hege-ein tee sil ek minderweardich wurde yn kwaliteit.