As it giet om swarte tee-klassen, moatte teeleafhawwers dy't faaks opslaan yn profesjonele teewinkels har net ûnbekend wêze: se ferwize nei de wurden lykas OP, BOP, FOP, TGFOP, ensfh., dy't normaal de namme fan 'e produsearjende folgje regio;in bytsje herkenning en in goed idee fan wat jo yn 'e holle hawwe sille jo mear of minder noflik fiele by it keapjen fan tee.
It is de muoite wurdich op te merken dat sokke termen meast te finen binne op swarte tee fan ien oarsprong dy't net mingd binne (wat betsjuttet dat se mei ferskate oarsprong, seizoenen, en sels soarten tee mingd binne) en wurde makke troch de "ortodokse" tradisjonele swarte teeproduksje metoade.Yn 'e lêste faze fan produksje wurdt de tee "gradearre" troch in spesjale sifter, en de klassen fan swarte tee wurde sa ûnderskieden.
Elke klasse wurdt meast fertsjintwurdige troch ien haadletter mei in eigen betsjutting, lykas P: Pekoe, O: Oranje, B: Broken, F: Flowery, G: Gouden, T: Tippy ......, ensfh., dy't mei-inoar ferbûn binne om ferskate graden en betsjuttingen te foarmjen.
Oranje is net oranje, Pekoe is gjin wyt hier
Op it earste each liket it net yngewikkeld te wêzen, mar troch de algemiene ûntjouwing yn 'e rin fan' e tiid binne de lagen stadichoan fermannichfâldige en wurde hieltyd mear komplisearre, mei't de meast basale "OP" en boppe, letter ûntwikkele ta sa'n lange en betiizjend wurd lykas "SFFTGFOP1".
Wat mear is, d'r is in ferkearde ynterpretaasje en ferkearde oersetting fan 'e wurdbetsjutting feroarsake troch de ynterferinsje.Bygelyks, it meast basale nivo fan "OP, Oranje Pekoe" wurdt faak twang ynterpretearre of oerset as "Willow Orange Pekoe" of "Orange Blossom Pekoe" - dit is eins in heul maklik te meitsjen misferstân ... de iere dagen doe't de kennis fan swarte tee wie noch net populêr.Guon teelisten, teeferpakkingen en sels teeboeken soene sels OP-klasse tee fersinne as wite hiertee mei oranje geur, wêrtroch minsken in skoft laitsje en gûle.
Strikt sjoen is it wurd "Pekoe" ûntstien út 'e Sineeske tee "Bai Hao", dat ferwiist nei de tichte groei fan fyn hier op 'e jonge knoppen fan teeblêden;lykwols, yn feite, op it mêd fan swarte tee, it is fansels net mear besibbe oan "Bai Hao".It wurd "Oranje" waard oarspronklik sein om de oranje kleur of glâns op 'e plukte teeblêden te beskriuwen, mar waard letter in rangwurd en hat neat mei oranje te krijen.
Dêrnjonken is in oare myte dy't yn 'e lêste jierren hieltyd faker wurden is de betizing fan teeklasse mei teedielen en pickkwaliteit;guon hechtsje sels teeblêddiagrammen oan, en leauwe dat "it tredde plukte blêd wurdt klassifisearre as P, it twadde plukte blêd wurdt klassifisearre as OP, en it earste plukte blêd wurdt as FOP ......".
Yn feite, neffens de resultaten fan fjildbesites yn 'e lângoeden en teefabriken, is it plukken fan swarte tee altyd basearre op in kearn fan twa blêden, oant trije blêden as de standert, en de graad sil allinich wurde bepaald nei de definitive gradeproseduere , dy't de grutte, steat en fynheid fan 'e fertige tee fertsjintwurdiget nei screening en klassifikaasje, en hat neat te krijen mei it picking diel.
De mienskiplike rangen wurde hjir as folget neamd
Swarte tee rangen yn ien eachopslach
OP: Orange Pekoe.
BOP: Broken Orange Pekoe.
BOPF: Broken Orange Pekoe Fannings.
FOP: Flowery Orange Pekoe.
FBOP: Flowery Broken Orange Pekoe.
TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
FTGFOP: Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
SFTGFOP: Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
Neist de Ingelske letters komt der sa no en dan it nûmer "1", lykas SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, dat betsjut de topklasse yn 'e klasse.
Neist de boppesteande rangen sille jo sa no en dan de wurden "Fanning" (fine tee), "Dust" (poedertee) ensfh. op 'e merk fan Súd-Aziatyske lannen as in manier om deistige molke tee te koken, en binne minder gewoan yn oare lannen.
Geskikt foar it materiaal, geskikt foar it plak
Dêrby moat hieltyd wer beklamme wurde dat der soms net perfoarst in absolute relaasje is tusken it graadlabel en de kwaliteit fan de tee - al wurdt faaks grappend sein dat hoe mear Ingelske letters, hoe djoerder ...... mar dit is ek net ûnûntkomber;it hinget foaral ôf fan it produksjegebiet en de skaaimerken fan de tee, en ek wat foar smaak jo leuk fine en wat foar brouwmetoade jo brûke wolle.metoade fan brouwen.
Bygelyks, Ceylon syn UVA swarte tee, omdat de klam leit op it rike en sterke aroma, benammen as jo wolle brouwen in sterk genôch molke tee, it moat fyn gemalen BOP;dêrom, de grutte leaf graad is tige seldsum, en de totale evaluaasje en priis binne net sa heech as de BOP en BOPF klassen.
Derneist, hoewol it klassifikaasjesysteem fan swarte tee oer it algemien wrâldwiid gewoan is, hat net elk lân en oarsprong sa'n ferskaat oan klassifikaasje lykas hjirboppe neamd.Bygelyks, Ceylon-tee, dy't benammen bekend is om syn gemalen swarte tee, hat faak allinich BOP, BOPF en oant OP en FOP-grading.Sina is bekend om syn kung fu swarte tee, dus as de items direkt wurde ferkocht fan 'e oarsprong, hawwe de measten fan har net sa'n klassifikaasje.
As foar Yndia, hoewol't it is de wrâld syn oarsprong fan de meast ûnderferdieling fan de meast detaillearre, mar nijsgjirrich, as de Darjeeling komôf direkt nei it lângoed te freegjen en te keapjen tee, sil fine dat sels as de tee is top, de heechste is allinnich markearre oan FTGFOP1;as foar de foargrûn fan de "S (Super)" wurd, it is net oant it ynfieren fan de Kalkutta feiling merk, troch de pleatslike feilingmasters te foegjen.
As foar ús Taiwan swarte tee, fanwege de foarm fan tee produksje erfde út 'e iere dagen fan' e Japanske bewâld, dêrom, yn it gebiet fan Yuchi, Nantou, as de swarte tee makke yn 'e Yuchi Branch fan' e Taiwan Tea Improvement Farm en de Riyue Old Tea Factory, dy't in langere skiednis hawwe en de tradisjonele apparatuer en konsepten folgje, kinne jo soms noch de teemodellen sjen lykas BOP, FOP, OP, ensfh.
Yn 'e ôfrûne desennia is Taiwan swarte tee lykwols stadichoan ferpleatst nei de mainstream fan tee mei heule blêden sûnder te hakken, foaral nei it bloeien fan swarte tee mei lytse blêden dy't it tradisjonele konsept fan it meitsjen fan oolong-tee omfettet, is gradearre tee noch seldsumer.
Post tiid: Febrewaris 27-2023