Swarte tee Lapsang Souchong China Teas
Detail
De tee komt fan oarsprong út de regio Wuyi Mountains fan Fujian, Sina en wurdt beskôge as in Wuyi-tee (of bohea).It wurdt ek produsearre yn Taiwan (Formosa).It is bestimpele as gerookte tee (熏茶), Zheng Shan Xiao Zhong, smoarge souchong, tarry lapsang souchong, en lapsang souchong krokodil.Wylst it teeblêd-gradingsysteem de term souchong oannaam om te ferwizen nei in bepaalde blêdposysje, kin lapsang souchong makke wurde mei elk blêd fan 'e Camellia sinensis-plant,[sitaat nedich] al is it net ûngewoan foar de legere blêden, dy't grutter binne en minder smaakfol, te brûken as it smoken kompensearret foar it legere smaakprofyl en de hegere blêden binne weardefoller foar gebrûk yn unflavoured of unblended teas.Neist syn konsumpsje as tee, wurdt lapsang souchong ek brûkt yn stock foar sûpen, stews en sauzen of oars as in krûd of smaak.
De smaak en aroma fan lapsang souchong wurdt beskreaun as befetsjende empyreumatic notysjes, ynklusyf hout reek, pine hars, smoarch paprika, en droege longan, it kin wurde mingd mei molke, mar is net bitter en meastentiids net swiet mei sûker.
It aroma is in heulend mingsel fan pine- en hardhoutreek, fruit en krûden, de smaak is pine-reek mei wat donkere stienfruchten.
